イタリアンレストランなどで働いてた経験のあるシェフならではの食材・材料のチョイスです。
シェフいわく『最初にイメージする味わいのロールケーキがあってそれを表現するためにオリーブオイルやデュラム小麦、そしてミルキー感を出す為に独自にブレンドした生クリームの配合にたどり着いた』と申しております。シェフの自信作ぜひ一度ご賞味ください。
1本（17ｃｍ） 980円・ハーフ500円　
パティスリーコラージュ特製シフォンロールケーキ　オリーブオイルとデュラム小麦（パスタの粉）で作ったシフォンケーキの生地でミルキーな純生クリームをたっぷり巻きました。 オリーブオイルが出すしっとり感と、デュラム小麦ならではのモッチリ感、シフォンケーキ製法が生み出すフワフワ感、そして、この生地と相性抜群なミルキーな純生クリーム一度食べたら癖になる人気商品です。

季節ながらの香りのフルーツ金柑と黒豆をあわせたケーキ

黒豆の風味と金柑の苦味と香りが良く合いますよ。

秋の好評ケーキ、完熟柿のクリームに焙じ茶のクリームを合わせました。柿のおいしさを焙じ茶の香ばしさが引き立てます。生地には黒糖のダックワーズを使用し味に奥行きを与えています。シェフ自慢の新作ぜひどうぞ。

酸味とコクのあるライムクリームをピスタチオの生地でサンド

コラージュ定番アールグレイカシスカシスの酸味とアールグレイティーの香りとミルキーさがお口の中で混ざり合いいい感じです。

香りのいいイチゴのクリームでとミルキーなホワイトチョコレート包み込んだケーキ

リンゴとクルミのタルト
クッキー生地にアーモンドクリーム、リンゴを煮たものとクルミを詰めて、上にはリンゴを千切りにしたものを乗せて焼き上げました。クルミと二種類のリンゴの食感が楽しめる素朴ながらも味わい深いケーキです。

コーヒーを練りこんだクレームダマンド（アーモンドクリーム）に渋皮栗をたっぷりいれて焼き上げた

秋らしいタルトコーヒーと栗とアーモンドクリームの相性はバッチリです。

キャラメルソースを練りこんだクレームダマンド（アーモンドクリーム）に洋梨をたっぷりいれて

焼き上げました。風味豊かな逸品です。

しっとりヘーゼルナッツの生地にコクのある生クリーム・ヘーゼルナッツのクリームという組み合わせ。フランスの伝統菓子マルジョレーヌのヘーゼルナッツ版

チョコレートとラム酒の大人のケーキチョコレート味のアーモンド生地にはたっぷりラム酒、ラム酒にはアロマティックなネグリタラムを使用、カカオ分６６％のビターチョコレートのクリームを幾層にもサンドし、一番上にはアームんどプラリネのバータークリームでデコレート大人の味わいのケーキです。

一番下には甘味のあるコーヒーゼリーその上には滑らかなパンナコッタ、一番上には苦み走ったコーヒーゼリーの3層仕立て

クリーミーな苺のプリンとゼリーの組み合わせ中に入ってるイチゴとライムが味のアクセント

人気商品おとうふプリン豆乳とお豆腐で作ったやさしい味のプリンです。

生クリームを絞ってデコレーション　卵は使っておりません。

本和香糖（ミネラルを豊富に含む沖縄産サトウキビが原材料の砂糖）を使用した少し硬めの食感の昔懐かしいプリンです。 やさしい味わいで食べるとホンワカしますよ。

表面の黄色いレモンクリームの下にはシナモン味のチョコレートクリームが隠れています。シナモンの香りとレモンクリームの酸味、カカオの香りがよく合います。

パティスリーコラージュオススメ
大人の男の酒として知られるコニャックの神髄レミー マルタン コニャック 58°〈フィーヌ・シャンパーニュ〉をたっぷり使用したサバランです。こちらのコニャックの特徴は58％というアルコール度数を実現しているという点です。通常コニャックのアルコール度数は40％。つまり「レミー 58°」はコニャック原酒そのものをボトル詰めしたかのような濃厚さと純度を誇り、さらにその品質は、飲料用のグレードに当てはめるとＸ．Ｏ．に匹敵しています。 フランス中部リムーザン地方原産の樹齢１００年以上のオーク（樫）で造られた樽により熟成されたその芳醇なアロマは、砂糖漬けオレンジ、プルーン、ニセアカシアの樹蜜、ヴァニラ、チョコレートなど、驚くほど多彩な特徴をあわせ持ち、それぞれが折り重なるようにして、稀有なハーモニーを醸し出しています。また、こちらのお酒をたっぷり使用しているにも関わらずコニャックの芳香を与えつつアルコール臭を全く感じさせない上品な仕上がりになっております。20歳未満の方やお酒の苦手な方は御遠慮下さい。

ケーキ屋さんのアイデンティティー商品ショートケーキ・サッパリフレッシュ生クリームに厳選イチゴ、しっとりフワフワスポンジと好相性。全体的に甘さ控えめでパクパクいけちゃいます。お値段もお手頃３５０円頑張ってます。イチゴの相場が高い時は、写真のように飾りのイチゴが半分になってしまいますのですみません。まるまる一個のせられるように頑張れるところまでは頑張りますよ。

カリカリの土台にしっとり焼き上げた半生タイプのベイクドチーズを乗せました。上には軽い酸味の利かせたクリームでデコレーション。人気商品です。（お酒は使っておりません）

こちらもケーキ屋さんのアイデンティティー・シュークリーム（サービス商品）　　牛乳と国産小麦の強力粉と薄力粉を使用したシュー皮はしっとりしているのに絶妙なサクイ感。またクリームはたっぷりのバニラビーンズで炊き上げたカスタードクリームとフレッシュ生クリームを混ぜ合わせているのでサッパリしてミルキーです。「カスタードクリームと生クリームをあえてむらに混ぜ合わせることにより食べているときの味の変化をつけております。」無添加・この材料でこの大きさ・このお値段まさしく当店のサービス商品シュークリームぜひ一度お試しください。

しっとり濃厚なチョコレートのお菓子甘すぎずビターすぎずちょうどいい塩梅です。

チョコレート生地とチョコレート生クリームただそれだけのケーキ。飽きのこない味わい。　大人から子供まで食べやすいケーキです。

北海道産クリームチーズを使ったスフレタイプのしっとりチーズケーキ。あまりチーズ臭くないサッパリとしたタイプです。

愛媛産和栗の渋皮付きペーストを使用したモンブラン　栗の味わいを楽しめるよう中身にはスポンジに生クリーム、マロンクリーム、栗をサンドといったシンプルな構成で和栗の味が際立ちます。

ホールタイプもご用意しております。